ξινόχονδρος (ο)

ο ξινός τραχανάς. (Στη Κρήτη φτιάχνεται από αλεσμένο σιτάρι στο χειρόμυλο και ξινισμένο γάλα, πλάθεται σε μικρά παξιμαδάκια και απλώνεται στον ήλιο να στεγνώσει)